消費提示:血糖較高的人不宜過多食用楊梅
本報南昌訊(熊錚 記者朱海)“玉肌半醉紅生粟,墨暈微深染紫裳。”又到了吃楊梅的季節,但楊梅入口前的消費知識您知道多少?近日,江西省市場監管局發布楊梅消費提示。
楊梅因“形如水楊子而味似梅”得名,其果實飽滿圓潤,色澤鮮豔,酸甜多汁,讓人胃口大開。優質楊梅果肉的含糖量為12%―13%,含酸量為0.5%―1.1%,富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷,具有一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,有止渴、生津、助消化等功能。
常常有消費者疑惑,楊梅裏的小白蟲是什麼?色澤豔麗的楊梅看起來很誘人,可是在清洗的時候,總能看見白色的小蟲子,這其實是果蠅的幼蟲。楊梅成熟後香味濃鬱,因沒有果皮保護,易招致果蠅在上麵產卵。果蠅幼蟲寄生在水果裏,隻在水果上活動,不易產生病菌,且胃酸能殺滅果蠅幼蟲,對人體基本無害,隻是讓人在心理上難以接受。
清洗楊梅時掉色是因為染色了嗎?不是的。楊梅掉色主要是其自身的色素――花青素的緣故。楊梅果肉富含花青素,花青素的水溶性極強,且楊梅成熟到一定程度後汁液很容易流出,所以清洗時容易導致水染上顏色。如果擔心買到染色楊梅,可以在清洗的水裏加白醋或者小蘇打,看其是否變色。花青素會在酸性條件下呈現紅色,在堿性條件下呈現藍色。
那麼,消費者該如何挑選楊梅呢?請記住一看、二摸、三聞、四品。
一看:優質的楊梅表麵幹燥、顆粒飽滿、顏色深紅。如果楊梅看起來濕漉漉的,可能是楊梅熟透析出汁液或者噴灑了水。此外,楊梅表麵有一層“果刺”,果刺越圓潤飽滿說明生長過程陽光吸收越充足,吃起來也越甜。
二摸:選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟,口感不好;未完全成熟的楊梅肉質太硬,吃起來很酸澀,口感不佳。
三聞:新鮮的楊梅有一股香味,長期存放或者存放不當的楊梅有一股淡淡的酒味。
四品:新鮮楊梅汁多又甘甜,吃完嘴裏沒有餘渣;而品質不佳的楊梅口感比較澀,入口汁少,有餘渣。
江西省市場監管局提醒廣大消費者,楊梅雖好,但食用時要注意以下四點。
特殊人群要少吃。血糖較高的人,食用過多不利於血糖的控製;患有口腔疾病的人群,大量食用楊梅後可能會出現牙齦酸痛等症狀;患有消化道疾病的人,大量食用楊梅後會促進胃酸分泌,刺激胃腸道,導致疼痛、反酸等症狀加重。
及時食用合理存放。室溫下存放楊梅保質期極短,應盡量食用新鮮的楊梅。如需延長其存放時間,可以將楊梅裝入扁平式果籃或者吸塑盒,然後放入冰箱冷藏室暫存。而且冷藏前不宜清洗,因為清洗殘留的水會加速其腐敗變質。
正確清洗。楊梅含果蠅幼蟲和蟲卵,可采用鹽水(一升水裏至少放兩勺鹽)浸泡10分鍾至30分鍾,殺滅蟲卵或洗出小白蟲,再用清水衝洗即可。而且,鹽水浸泡後的楊梅口感更加香甜。
食用後及時漱口。楊梅中有機酸和碳水化合物含量較高,很容易殘留在口腔中滋生細菌,損害牙齒,影響口腔健康,食用後記得及時漱口。
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