添加了AI，咖啡會是什麼味道

　　添加了AI，咖啡會是什麼味道

　　AI為咖啡帶來的科技變革，假以時日會形成相應的科創文化

　　■本報記者 蘇展

　　在占地麵積不足2.5平方米的機器人咖啡亭旁，用1分鍾左右的時間等一杯精密算法的“產物”，這般體驗在上海街頭已不算新鮮。不過，持續多日的第三屆上海咖啡文化周將“咖啡+”文化消費生態推向討論熱潮。在此氛圍中，囿於咖啡本體的消費量級，AI（人工智能）咖啡似乎有些“非主流”。

　　AI賦能，固然有助於大幅提升咖啡生產效率，但也影響了咖啡作為媒介的重要作用。效率和文化是道選擇題嗎？上海氦豚機器人科技有限公司創始人，COFE+機器人咖啡亭發布者韓非子這樣理解：消費者在我們點位解決的是“剛需”問題，相當於實體咖啡店的“無人版”外賣窗口，“我認為AI為咖啡帶來的科技變革，假以時日會形成相應的科創文化。”

　　“咖啡文化的表達有不同麵向。”上海社會科學院城市文化創新研究院執行院長包亞明認為，比如星巴克主打“第三空間”；有的咖啡館能夠聚集一些興趣愛好相似的群體；有的咖啡館會與不同曆史文化的場景表達一些關聯，主營懷舊，“目前比較不足的是麵向未來的表達，給予相關企業寬鬆的環境加以探索值得鼓勵。”

　　氦豚科技落地的長寧區華陽路街道，機器人咖啡亭也是“上海矽巷”科創街區的一項建設項目。華陽路街道營商辦相關負責人張婧超表示，咖啡館提供物理空間，促進科技工作者思維火花碰撞是一種利好；另一方麵，科技產品能否反哺社區也至關重要，“從社區角度看，機器人咖啡作為人工智能的應用場景很接地氣。”

　　如果說眼下AI咖啡解決的是“剛需”，其占比到底有幾成？美團統計數據顯示，上海線上咖啡外賣銷售規模為全國最高。截至今年4月，在過去一年滬上線上咖啡外賣銷售規模超20億元，同比增長超60%。韓非子認為，外賣占比某種程度上能反映出“剛需”占比，這決定了AI咖啡的市場底座。

　　包亞明認為就咖啡產業而言，針對不同的受眾群體對“剛需”的理解應更加寬泛：譬如滬上老年人，咖啡館提供的公共空間可以自由取舍社交，與社區空間遍布熟人的情況有所不同。而獨立咖啡館，或許空間促狹簡樸卻能讓人們坐下來用心感受上海，而這也成為上海咖啡文化珍貴而特別的部分――“這也是一種‘剛需’，是對場景的‘剛需’。”

　　咖啡的文化價值如何體現？包亞明認為，遍布全城的各色咖啡館是上海進一步拓展咖啡館“第三空間”理論，盤活社區、商場、園區、書店、菜場、劇院、美術館等城市各個公共場域資源的抓手，“咖啡在同現代生活、時尚潮流的對話中，不斷突破產業邊界，共同締造創意空間與複合消費場景，成為撬動體驗式消費市場、促進文化創意產業的重要支點。”

　　他認為，AI咖啡也有豐富業態的途徑，比如是否能夠承載智能化助老助殘、信息發布等功能，“圍繞此打造社區聚會的場景。”

　　張婧超提出AI咖啡的文化表現路徑――接地氣的科技感。去年年底，在華陽路街道舉辦的一場科技主題展，部分高科技展品因在日常生活直觀接觸較少，居民的感受度並不強。反而是機器人咖啡、AI魔鏡等產品，由於貼近生活，居民們的接受度比較高，“尤其是小朋友，覺得很有意思也對人工智能有了具象認知。”